광고 우리가 피자 가게에 항상 달려가고 싶어 하는 데에는 과학적인 이유가 있습니다. 단맛, 짠맛, ​​신맛, 감칠맛, 이 네 가지 기본 맛의 조합이 피자를 유혹하는 요리로 만듭니다. 피자의 각 층은 서로 다른 과학 원리로 인해 각기 다른 맛을 냅니다. 완벽한 크러스트를 만들려면 적절한 양의 밀가루, 물, 효모를 넣고 필요한 시간 동안 반죽해야 합니다. 그 위에 바른 소스를 펼쳐보면 완전히 다른 맛을 발견할 수 있습니다. 끝없이 이어지는 토핑 목록을 해독하기 시작해도 마찬가지입니다. 이는 우리의 미뢰가 다양한 맛을 감지하고 구분할 수 있기 때문입니다. 무언가를 먹거나 마시는 순간, 미뢰는 경계 신호를 보내 뇌를 자극합니다 부산 메이드카페.
치즈 피자
치즈 피자
토핑을 최소화한 플레인 피자
피자는 어른 아이 할 것 없이 누구나 좋아하는 음식 중 하나입니다. 대도시에서는 몇 킬로미터만 가면 피자 가게가 하나쯤은 있을 정도죠. 하지만 피자 가게만이 완벽한 피자를 만드는 비법을 알고 있다는 사실, 알고 계셨나요? 근처 피자 가게에서 제공하는 것과 비슷한 맛을 내거나, 아니면 그보다 더 맛있게 만들 수도 있습니다. 모든 피자 가게의 기본 원칙은 다섯 가지 맛을 모두 만족시키는 것입니다. 아래에 몇 가지 놀라운 피자 토핑 조합을 소개하니, 가장 마음에 드는 것을 골라보세요.
이탈리안 소시지, 컵 앤 차르 페퍼로니, 모짜렐라/프로볼로네 블렌드, 크리미 리코타 치즈, 얇게 썬 만체고 치즈와 오레가노.
포르토벨로 버섯, 붉은 양파, 흰 체다 치즈 크라운, 매운 마늘 소스, 숙성된 필레 미뇽, 붉은 고추, 파, 발사믹 글레이즈.
베이컨, 무화과, 아루굴라, 캐러멜 양파, 염소 치즈, 모짜렐라 치즈와 발사믹 글레이즈.
베이컨, 크럼블, 사과, 할라피뇨, 땅콩버터.
피자의 맛과 그 중독성에 대한 해석은 전 세계적으로 다양합니다. 몇 년 전, 퍼듀 대학교의 과학자들이 ‘지방’이라는 여섯 번째 맛을 소개했습니다. 피자는 단맛, 짠맛, ​​감칠맛, 신맛(가까운 피자 가게에서는 이 맛을 알아채지 못할 것입니다)이라는 네 가지, 어쩌면 다섯 가지 기본 맛 없이는 완벽할 수 없습니다. 이 네 가지 맛 중 하나라도 빠지면 피자를 다시 먹고 싶지 않거나 좋아하는 피자를 파는 가게에 가지 않을 수도 있습니다. 매운맛도 기본 맛이지만, 여러 가지 변수가 있기 때문에 기본 맛에 속한다고 할 수는 없습니다. 다섯 가지 기본 맛은 대부분의 레시피의 기본이 되며, 피자를 최고의 요리로 만드는 데 중요한 역할을 합니다. 이 맛들은 요리를 돋보이게 하거나, 서로 균형을 이루고 보완합니다. 따라서 피자가 맛있는 이유를 이해하기 위해 네 가지 맛만 정의해 보겠습니다. 각 맛을 자세히 살펴보겠습니다.
1. 달콤함
이 강렬한 맛은 피자에서 중요한 역할을 합니다. 그 이유는 짠맛과 감칠맛에 잘 어울리기 때문입니다. 또한 매콤한 맛을 완화하고 재료의 풍미를 더하는 데에도 사용됩니다. 토마토 소스는 달콤하고 새콤한 맛을 내는 토마토에 설탕을 넣어 단맛을 더하기 때문에 토마토 소스는 자연스럽게 이 맛을 더합니다. 캐러멜라이즈드 양파, 스쿼시, 바질, 발사믹 식초, 고구마도 이 맛을 더합니다.
2. 짠맛
피자처럼 모든 음식을 먹을 수 있게 하는 유일한 맛일 것입니다. 소금은 모든 요리의 맛을 더하고, 매콤함, 단맛, 쓴맛을 중화시켜 줍니다. 이러한 맛을 내는 파이에 사용되는 재료에는 숙성육, 올리브, 앤초비, 그리고 대부분의 치즈가 있습니다.
3. 신맛
이 맛은 어떤 요리에든 감귤 향을 더하는 데 사용됩니다. 이 맛을 내는 재료로는 절인 채소, 식초, 감귤류, 신맛이 나는 과일, 그리고 발효 유제품이 있습니다. 매운맛이나 단맛을 중화하는 데 사용됩니다.